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カテゴリ:グルメ
ほうばずし
ほう葉寿司
 大きな朴の葉に包まれた懐かしいふるさとの味。

「朴葉寿司」が作られるのは、朴の葉が青々と茂る6~7月頃。

農作業の弁当として作られていたといわれており、殺菌・抗菌作用をもつ朴の葉に酢飯を包んだ寿司は、保存食の1つ。

具もサバや鮭などを酢でしめたものや佃煮、漬物など、保存性の高いものが使われる。

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